Συνταγή και τρόπος παρασκευής γυρεόπιττας

ΥΛΙΚΑ

1.                  25 % φρέσκια ή αποξηραμένη γύρη

2.                  25 %  σογιάλευρο κατάλληλο για μελισσοκομική χρήση

3.                  50 % ζάχαρη άχνη

4.                  Λίγο μέλι (όσο πάρει)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τη γύρη με λίγο χλιαρό νερό στο μπλέντερ μέχρι να γίνει χυλός.

Έπειτα αρχίζουμε να ζυμώνουμε όλα τα υλικά προσθέτοντας σιγά σιγά το μέλι μέχρι να γίνει ένα σφιχτό ζυμάρι όπως η ζύμη  για το ψωμί. Έπειτα χωρίζουμε την ζύμη σε κομμάτια και την αφήνουμε 2 – 3 μέρες να ξεραθεί επιφανειακά και έπειτα την κλείνουμε με μεμβράνη τροφίμων. Δεν πρέπει να την συσκευάσουμε αμέσως γιατί όπου μείνει αέρας ανάμεσα στη συσκευασία και την ζύμη με την «βοήθεια»  της υγρασίας  θα αναπτυχτεί μούχλα.

ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΗ

Αν βάλουμε απευθείας το χυλό της γύρης τα μελίσσια τον παίρνουν απίστευτα γρήγορα. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι πνίγονται πολλές μέλισσες γιατί τις «τραβά» μέσα.

Ένας άλλος τρόπος που έχω εφαρμόσει πειραματικά με καλά αποτελέσματα είναι να δίνω στις μέλισσες σκόνη γύρης ανακατεμένη με σογιάλευρο. Τα μόνα προβλήματα είναι ότι η γύρη δεν κονιορτοποιείται εύκολα και πως σε 1 - 2 μέρες η σκόνη λόγο της υγρασίας πετρώνει και πρέπει να την ξανατρίψουμε. Την παραπάνω μέθοδο μπορούμε να την εφαρμόσουμε και μέσα στην κυψέλη και εκτός. Οι μέλισσες κυλιούνται μέσα στη σκόνη μετά «σκουπίζονται», φτιάχνουν βόλους την γύρη και την μεταφέρουν στις κηρήθρες.